PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI KETERAMPILAN TATA BOGA: PEMBUATAN COOKIES BERBAHAN TEPUNG SAGU BAGI WARGA BELAJAR PAKET A DI PKBM PELANGI KECAMATAN SIRIMAU KOTA AMBON
Bilah Samping Artikel
Isi Artikel Utama
Abstrak
This community service activity was carried out with the aim of improving the culinary skills of Package A learning citizens at the Community Learning Activity Center (PKBM) Pelangi, Sirimau District, Ambon City, through training on making cookies made from sago flour. Sago is a local commodity that is abundant in Maluku, but its use as a processed food product with high economic value is still limited. This program uses participatory training methods that include demonstrations, hands-on practice, and product evaluation. A total of 20 learning residents actively participated and were able to produce sago cookie products that were fit for consumption and had potential to be marketed. The results of the activity showed a significant increase in knowledge (average 78.5%) and participant skills (average 81.3%) compared to before the training. This empowerment program has proven effective in increasing the capacity and economic independence of learning citizens through optimizing the potential of local food ingredients.
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Referensi
Alma, B. (2020). Kewirausahaan: Untuk Mahasiswa dan Umum (Edisi Revisi). Alfabeta.
Bintoro, M. H., Nurulhaq, M. I., Pratama, A. J., Ahmad, F., & Ayulia, L. (2018). Sebaran Daerah Pertumbuhan Sagu di Indonesia. Dalam Potensi dan Pemanfaatan Sagu. IPB Press.
Fitri, A. N., & Wahyuni, S. (2021). Efektivitas Metode Pelatihan Partisipatif terhadap Peningkatan Keterampilan Pengolahan Pangan Berbasis Lokal pada Kelompok Ibu Rumah Tangga. Jurnal Pendidikan Luar Sekolah, 15(2), 112–124.
Flach, M. (2017). Sago Palm: Metroxylon Sagu Rottb. Bioversity International.
Haryadi. (2021). Teknologi Pengolahan Beras, Jagung, Sagu, Sorgum, dan Hotong. Gadjah Mada University Press.
Kamil, M. (2020). Model Pendidikan dan Pelatihan: Konsep dan Aplikasi. Alfabeta.
Knowles, M. S., Holton, E. F., & Swanson, R. A. (2018). The Adult Learner: The Definitive Classic in Adult Education and Human Resource Development (9th ed.). Routledge.
Louhenapessy, J. E., Luhukay, M., Talakua, S., Loppies, H., & Bustaman, S. (2020). Sagu Harapan dan Tantangan. Bumi Aksara.
Mardikanto, T., & Soebiato, P. (2019). Pemberdayaan Masyarakat dalam Perspektif Kebijakan Publik (Edisi Revisi). Alfabeta.
Mulyatiningsih, E. (2019). Pengembangan Program Keterampilan Vokasional dalam Pendidikan Nonformal. Jurnal Pendidikan Vokasi, 9(1), 45–57.
Prihastuti, E., Komariah, K., & Nashirudin, M. (2019). Restoran untuk Sekolah Menengah Kejuruan Jilid 1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.
Rahmawati, F., & Susanti, E. (2021). Karakteristik Organoleptik Cookies Sagu dengan Penambahan Ekstrak Pandan dan Vanili. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 12(1), 33–42.
Sihombing, U. (2018). Pendidikan Luar Sekolah: Masalah, Tantangan, dan Peluang. Wirakarsa.
Sudjana, D. (2018). Pendidikan Nonformal: Wawasan, Sejarah Perkembangan, Filsafat, Teori Pendukung, Asas (Edisi ke-2). Falah Production.
Suryono, Y. (2020). Pemberdayaan Masyarakat melalui Pendidikan Nonformal Berbasis Potensi Lokal. Jurnal Ilmu Pendidikan, 16(3), 88–97.
Tuhumury, H. C. D., Mailoa, M., & Lawalata, V. N. (2022). Kualitas Fisik dan Organoleptik Cookies dengan Substitusi Tepung Sagu pada Berbagai Level. Jurnal Teknologi Pertanian, 23(1), 51–62./article/view/450/416